Siverek MYO Gıda Teknolojisi
Programı - Ders Öğretim Programı Formu
|
Ders Kodu ve Adı : |
1701207 Gıda
Mikrobiyolojisi |
||
|
Ders Türü
(Zorunlu/Seçmeli): Ders Dönemi : Kredisi : |
Zorunlu Bahar 3 |
||
|
Dersin Koordinatörleri : ABD/Bölüm/Program : |
Öğr.Gör.Hüseyin
DEMİRBAĞ-Öğr.Gör.Ö.Faruk GAMLI Gıda
Teknolojisi Programı |
||
|
Öğretim Elemanı Adı
Soyadı: Ders Saatleri : Görüşme Saatleri : Gruplar/Sınıflar : |
Öğr.Gör.Hüseyin
DEMİRBAĞ 4 saat/hafta |
||
|
Dersin Amaç ve Hedefleri
: |
Besin gruplarına göre
mikrobiyolojinin öğretilmesi, |
||
|
Dersin İçeriği : |
Mikroorganizma
grupları . Besin maddelerine göre yararlı ve zararlı mikroorganizmalar. |
||
|
Yararlanacak Kaynaklar |
-SERT,Selahattin,
, 1997, Atarürk Üniv. Ders yay.
No: Erzurum. -KARAPINAR,
Mehmet, Gıdaların Mikrobiyoloiik Kalite Kont. 1995, Ege Üniv. Yay. No:6 İZMİR -GÖKTAN
Deniz, Gıdaların Mikrobiyal Ekolojisi, 1990, Ege Üniv. Yay. No:21 İZMİR |
||
|
Haftalar |
Konular (Açıklamalı Olarak) |
||
|
1.Hafta |
Bakteri floraları |
||
|
2.Hafta |
Bakteriler, Gıda
Mikrobiyolojisi açısından önemli Bakteri aileleri |
||
|
3.Hafta |
Küf Mantarları ve
mikrobiyolojisi |
||
|
4.Hafta |
Mayalar Gıda
Mikrobiyolojisi açısından önemli maya çeşitleri |
||
|
5.Hafta |
Çeşitli özelliklerine göre
mikroorganizmalar ve sınıflandırma |
||
|
6.Hafta |
Süt ürünleri
mikrobiyolojisi |
||
|
7.Hafta |
Süt ürünleri
mikrobiyolojisi 1. vize sınavı |
||
|
8.Hafta |
Et ürünleri mikrobiyolojisi |
||
|
9.Hafta |
Et ürünlerinin aerobik ve
anerobik bozulmaları |
||
|
10.Hafta |
Meyveler ve önemli
mikroorganizmalar |
||
|
11.Hafta |
Sebzeler ve önemli
mikroorganizmalar |
||
|
12.Hafta |
Meyve ve sebzelerin
bozulmaları |
||
|
13.Hafta |
Tahıl ürünleri ve önemli
mikroorganizmalar 2. vize sınavı |
||
|
14.Hafta |
Diğer ürünler |
||
|
Değerlendirme : |
İki vize ve Final
yapılacak, vize ortalamasının %40’ı,
Finalin %60’ı ortalamaya etki edecektir |
||