Siverek MYO Gıda Teknolojisi
Programı - Ders Öğretim Programı Formu
|
Ders Kodu ve Adı : |
1701404
Hijyen ve Sanitasyon |
||
|
Ders Türü
(Zorunlu/Seçmeli): Ders Dönemi : Kredisi : |
Zorunlu Bahar 3 |
||
|
Dersin Koordinatörleri : ABD/Bölüm/Program : |
Öğr.Gör.Hüseyin
DEMİRBAĞ-Öğr.Gör.Ö.Faruk GAMLI Gıda
Teknolojisi Programı |
||
|
Öğretim Elemanı Adı
Soyadı: Ders Saatleri : Görüşme Saatleri : Gruplar/Sınıflar : |
Öğr.Gör.Hüseyin
DEMİRBAĞ 4 saat/hafta |
||
|
Dersin Amaç ve Hedefleri
: |
Gıda işletmelerinde
temizlik ve dezenfeksiyonun öğretilmesi |
||
|
Dersin İçeriği : |
Fabrikaların yapısı,
Personel Hijyeni, deterjanlar, dezenfektanlar, Su Hijyeni |
||
|
Yararlanacak Kaynaklar |
-BULDUK, Sıdıka, Gıda ve Personel Hijyeni,
Detay Yay.2003 ANKARA -
METİN, Mustafa, Süt İşletmelerinde
Sanitasyon, Ege Üniv. Yay. No:17 İZMİR |
||
|
Haftalar |
Konular (Açıklamalı Olarak) |
||
|
1.Hafta |
Hijyen ve Sanitasyon
nedir. Önemli gelişmeler |
||
|
2.Hafta |
Sanitasyon uygulamasında
önemli faktörler. |
||
|
3.Hafta |
Personel Hijyeni |
||
|
4.Hafta |
İşletmelerde temizlik ve
dezenfeksiyon aşamaları |
||
|
5.Hafta |
Dezenfektanlar,
Özellikleri, içerikleri |
||
|
6.Hafta |
Deterjanlar konusunda
dünyadaki gelişmeler, çevreye etkileri, özellikleri |
||
|
7.Hafta |
Su ile durulama, kullanılan
su ve hijyeni |
||
|
8.Hafta |
Dezenfektanlar ve
özellikleri, içerikleri |
||
|
9.Hafta |
Dezenfeksiyon yöntemleri |
||
|
10.Hafta |
CİP sistemi nedir,
çeşitleri, 1. vize |
||
|
11.Hafta |
Atık sular, içme sularında
bulunmasına izin verilen bazı maddeler |
||
|
12.Hafta |
Su Hijyeni |
||
|
13.Hafta |
Atık Suların arıtılması
(Biyolojik, Fiziksel ve mekanik) |
||
|
14.Hafta |
Suların bileşimi, sertlik
ve sertliğin giderilmesi |
||
|
Değerlendirme : |
İki vize ve Final
yapılacak, vize ortalamasının %40’ı,
Finalin %60’ı ortalamaya etki edecektir |
||